山西旅游指南

【山西概况】
山西省是华北的一个内陆近海省份，位于华北，太行山以西。春秋时为五霸之一的晋国领土，故简称晋；后燕、赵、魏三分晋国，因此又称“三晋”。秦置太原、河东、上党等郡，汉为并州，元属中书省山西道，清为山西省。现辖４地区、７地级市、１５县级市、８５县。其中９市县对外开放。全省面积１５.６万平方公里。省会太原。

【山西气候】
山西省属温带—暖温带、半湿润—半干旱大陆性季风气候。由于地势较高，东、南面又有山岭环绕，与华北平原同纬度各地相比，气温偏低，降水偏少，冬季较长，夏无酷暑。雁门关以北气候的大陆性更为显著。全省年平均气温３－１４摄氏度，一月-１６－-２摄氏度，七月１９－２８摄氏度，均自北向南逐渐增高，年温差、日温差均较大。全年无霜期，从北向南，长１２０—２１０天。年均降水量一般在３５０—７００毫米之间，从东南部向西北部递减，陵川一带降水最多。夏季降水占全年降水的６０％，常有暴雨和冰雹，冬、春降水很少，常有春旱发生。１９６６年８月２３日阳泉降水２６１.５毫米，为省内最大日降水量。

【山西经济】
山西省汉唐以后水土流失加重。解放后初步治理了部分水西土流失地区。雁门关以南，尤其晋南是重要麦棉产区。雁北以产耐旱的谷子、莜麦、胡麻为主。晋西北养畜业普遍，良种有兴县四红牛等。稷山、太谷枣，清除葡萄、原平梨等干鲜果、曲沃烟，潞城党参等也很有名。山西是我国著名的煤铁之乡，能源、重化工基地。煤田广布于全省三分之二的县，储量、产量、外调量均占全国之冠。本省盐、盐化工、电力、钢铁、有色金属、重量型机械工业都很重要。近年重视煤的综合利用，发展化纤、塑料及轻纺工业。传统名产有杏花村汾酒、竹叶青，清徐陈醋，及阳泉铁锅、平定砂锅等。省交通近年发展较大，石太、同蒲、京包、大秦等铁路复线和电气化工程正在建设。

【山西旅游】
山西省位于黄土高原之上，地域广大，物产丰富。名产，以汾酒、竹叶青最为有名。清除老陈醋也并不逊色，知名度颇高，而且独树一帜，盛名中外。此外，五台山“台蘑”、大同黄花、恒山黄芪、稷山板枣、平陆百合、蒲州青柿、垣曲猕猴桃、清除葡萄、上当“党参”、晋城红果、代县辣椒、“沁州黄”小米、晋祠大米、太谷中药“龟灵集”、定坤丹、长治大风丸、候马男宝、洪洞甲鱼、运城黄河鲤鱼、高平丝绸、平阳木板年画、大同艺术瓷、铜器、平遥推光漆具均属名产之列。重要城市有省会太原、历史名城和煤城大同、晋南中心城市临汾、晋东南新兴工业城市长治等。本省存有占全国７０％以上的辽金以前古建筑。胜迹有太原晋祠、大同云冈石窟、平遥双林寺、浑源悬空寺、临汾尧庙、黄河壶口瀑布，以及唐诗人白居易、柳宗元、宋史学家司马光、元小说家罗贯中故里等。山西地势高于华北平原约１０００米，为黄土高原东缘。境内有著名的汾河谷地，大同、太原、运城、上党等盆地，有“北岳”恒山、太行山、吕梁山、中条山有佛教名山五台山，著名关隘娘子关、雁门关等。山西面食，刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、河捞等各种面食，都具有山西特色而吸引着中外游人。

山西老陈醋　　

　　山西老陈醋产于清徐县，为我国四大名醋之一。老陈醋色泽黑紫清亮，气味酸醇浓烈，还具有甜、绵、香、酸，不沉淀，储存越久，其味愈浓和久储不变质的特点。老陈醋不仅是调味品，且可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。

汾酒和竹叶青　　

　　汾酒：汾酒是山西杏花村汾酒厂股份有限公司生产的白酒。始酿于南北朝时代，距今已有1500多年的历史。汾酒“入口绵，落口甜，酒后有余香”以色味、香三绝著称，是我国八大名酒之一。汾酒曾在1916年巴拿马国际博览会上获得一等优胜金质奖。新中国成立后，多次获得国务院颁发的金质奖。行销40多个国家和地区。

　　竹叶青酒：山西杏花村汾酒厂股份有限公司生产，是汾酒的再制品，酿造历史悠久。竹叶青以汾酒做原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等十余种中药材和经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成，酒精含量为45度。酒色青绿，晶莹透明。经科学鉴定，具有和胃、消食、除烦的功效，对心脏病、高血压、冠心病、关节炎都有一定的疗效。纯正香美的汾酒、竹叶青酒，都要经过5道关口、17道防线和120道工序反复检验合格才能包装上市，也可见酒之品质。

绛州澄泥砚　　

　　“绛州澄泥砚”与端砚、歙砚、洮砚齐名，并称“中国四大名砚”，为唯一烧制的砚品。它产于我省绛州(今新绛县)，历代帝王将相、名流大雅竞相收藏，在中国砚史上，它独树一帜，为山西省特有，占据及其重要的地位，是具有三晋特色的艺术珍品。

　　澄泥砚的制作工艺可追溯到西汉，兴于唐，盛于宋，至明代达到炉火纯青地步，在明末清初失传。澄泥砚具有发墨快、质细、性坚而不燥、润笔不损毫等特点，不仅实用，而且雕工讲究，颇受文人墨客的青睐，又因历代作为贡品而闻名天下。

　　新绛县博物馆副研究员、版画艺术家蔺永茂携子蔺涛从1986年开始，多方查找资料，经过数年的潜心研究，终于研制出了绛州澄泥砚。在1994年中国名砚博览会上，蔺氏父子研制的绛州澄泥砚获得金奖。

　　近年来，随着知名度的扩大，绛州澄泥砚的生产规模也逐年扩大，花色品种不断增多，销售渠道越来越宽，蔺氏父子还在北京、太原等地设立了代销点。澄泥砚又成为受人们青睐的珍藏品、艺术品和珍贵的礼品。

平遥牛肉　　

　　平遥的五香牛肉是晋中平遥县的传统特产。具有未见其肉，浓香扑鼻，目睹其物，色红诱人的特点，及扶胃健脾之功效，早在清朝时已誉满三晋，名传四海。

　　平遥牛肉有悠久的历史。早在汉代，这里的人民就开始“卖剑买牛，卖刀买犊”，牛肉就进入了人们的日常生活。到清嘉庆时，平遥开始有了腌制牛肉的作坊。先是雷金宁及子孙在文庙街开设“兴盛雷”屠宰坊，并经营五香牛肉达100多年；后有任大才父子在西大街设“自立成”牛肉铺，民国年间有西郭村韩来宝在南城门外开“隆盛旺”牛肉店，至今已逾300余年。五十年代后县政协委员马生富从外祖父任大才处学成此艺并继承发扬了牛肉加工传统工艺，牛肉质量进一步提高，随着山西民歌夸土产中第一句的“平遥的牛肉的太谷的饼……”传唱数十年到今不衰。

　　平遥牛肉由于采用独特的传统方法宰杀，牛肉色泽红润、肉质鲜美、瘦而不柴，肥而不腻。一刀拉开，香气四溢，又无腥膻，而只有令人回味无穷的满口浓香，确是宴席上的珍品，佐酒的佳肴。由于所用老牛居多，不仅味香而且保存时间长，便于运输，即使热天，一般也能保存15天左右。

平遥推光漆器　　

　　平遥县的推光漆器，历史悠久，在唐朝（公元618年－907年），推光漆工艺基本形成地方特色，到明清时已具相当规模，开始出口到英、俄等国。

　　推光漆器工艺考究，从选取料到成品约三十余道工序，耗时较长，主要加工特色是利用我国特有的大漆，在精致的木胎上挂灰后，刷、涂、阴干、磨推，多至八、九道，然后手掌醮取麻油手工推光，谓之推光漆，再经描金彩绘，或刻灰雕填、镶嵌等工艺，装饰出花鸟、山水、人物、楼阁及多变的纹样图案，最后按不同规格品种，配以铜制饰件。成品造型华丽，线条流畅，漆面光洁，映影似镜，防潮防热，耐腐蚀性能尤异。清朝以前，推光漆器为素底描金，清初开始以金漆器为主，中期创出了增厚漆层、推出光泽新工艺，自此，平遥推光漆器形成以磨推漆面与描金彩画相结合的独特工艺风格。

　　清代平遥城内漆器铺店十四家，光绪年间老人乔泉玉在工艺是减少了擦色，增加了漆色，吸取了唐宋工艺重彩精华，从而发展了推光漆器绘画艺术，形成了“乔派”风格。

　　1958年薛金由乔泉玉带弟子薛生金等人一起创办了平遥推光漆器厂。薛生金在继承传统的基础上，大胆创新，缩短工艺加工时间，成品艺术价值有较大提高，除传统绘画内容中花、鸟、虫、鱼和“三国”、“列国”、“封神演义”中刀马人物及“红楼梦”、“西厢记”中淑女故事外，创造性地开发出漆器青绿山水、金碧山水、三金三彩、沥银、沥螺等新工艺1000余种图案，170余种胎型，产品曾多次在全国行业评比中荣获一、二名和百花奖、旅游产品博鉴金奖等。许多大型屏风如《春苑献翠》、《神州韵史》、《九龙屏》、《八仙过海》、《唐藏和亲》、《打金枝》、《诸仙大会》等成为一代杰作，被国家收藏或为海内外人士高价索购。

沁州檀山皇　　

　　沁州檀山皇小米产于山西沁县檀山村，原名“檀山爬坡糙谷米”。清朝年间，沁州人吴王典在朝庭做“阁老”官，他将家乡的“糙谷米”带到皇宫奉献康熙皇帝时，把“糙谷米”改叫“沁州黄”。由此，檀山就成为历代贡品“沁州黄”小米品种栽培和传播的发源地。

　　传说，很久以前，沁州大地发生了大旱，土地干裂，草木枯黄。唯有檀山寺院附近几株谷子没有被旱死，并且抽穗开花，结了种子。秋天，老和尚把这几株谷穗采回去，保存起来。第二年春天，又把这几个谷穗播种在附近的田里。经过多年的精心培育，不断繁殖，终于选育成一种品质优、抗旱性强、病虫害少、生长期适中的优良谷子品种。当时起名“爬坡糙”，用“爬坡糙”碾出来的小米叫“糙谷米”。现在的沁县檀山村，松柏隐掩，古树参天，满山绿装，是一座全年无霜期、自然气候独特的风水宝地。由于地处太行山区，空气、土壤、环境对谷物生长非常适宜，正是檀山小米得以世代传播的天然保障。沁州檀山皇小米，外观粒粒圆润，金黄明亮，食用清香可口，营养丰富，是产妇、婴幼儿、中老年人的食补佳品。因檀山皇小米所含营养成份均高于一般产地的米质含量，并对各种炎症、高血压、高血脂等疾病具有一定的预防和抑制作用，雄称中国四大名米之一。

　　为了保护这一珍贵特产，提高农民收入，把名品打入国际市场，山西沁州檀山皇小米发展有限公司按国家有关政策购买了檀山村部分耕地作示范基地，并与村民长期合作种植。沁州檀山皇牌小米是一种纯天然食品，现正在申报参加国家绿色食品组织。该公司在加工工艺上一改过去落后的小米加工方法，采取先将谷穗切下，集中运到加工厂，用现代化新一代技术的脱粒机脱粒，使谷子与打谷场上的土沙石、杂质彻底分离，保证了谷子第一道工艺的卫生、干净、无杂质，然后经过筛选、碾米、精选、包装等十几道工艺，并检验合格后装箱出厂、上市，是免淘洗的绿色食品。

　　檀山皇小米多次在国际、国内获得金奖，1998年11月在澳门举办的“首届世界农业成果博览会”上一举夺魁，再获金奖，成为消费者非常喜欢的米中精品。

山西红枣　　

　　山西红枣向来全国闻名。主要优良品种有稷山板枣、保德油枣、运城相枣、交城骏枣、柳林木枣、太谷壶瓶枣、临汾尧枣、平陆屯屯枣、梨枣等。

　　在这里只介绍稷山板枣。稷山县是山西枣乡之一。盛产板枣、长枣、蛤蟆枣、柳罐枣、圆枣等，其中万以板枣最为有名。板枣呈板长圆形，色红艳而有光泽，肉厚核小，味道甜香，单果重10克左右。

　　板枣久贮不干涸，不变形，不生虫，晾干后依然是肥敦敦、圆鼓鼓的形状。其皮柔韧而富有弹性，遇雨淋也不裂水缝。生食甜脆，干制后万香甜，素以“枣大核小，小枣无核”而著称。鲜枣含糖量在35%左右，干制品可含糖高达74%。板枣用酒密封，可贮存几十年不霉不坏，品质更佳，掰开后可以清晰地看到果肉间由糖、果胶质和其它营养成分组成缕缕金丝。

晋南花鼓

晋南花鼓起源于万荣县，后来流行于整个晋南地区。据说晋南花鼓是在明朝时期由安徽凤阳逃荒的人们将它带到了万荣县。万荣花鼓表演有三种形式：高鼓（鼓置于胸前），低鼓（鼓置于腰间）和多鼓（身体携带多面鼓）。表演者边敲边舞，通常还伴有大锣和铙钹。
象木偶戏一样，皮影戏也常常演出一段民间故事。戏中人物和道具由皮革制成，它们的轮廓被投影到屏幕上。表演者在幕后为戏中的人物配音和演唱。

威风锣鼓

威风锣鼓是流行于临汾地区的一种集体敲击表演，得名于鼓手表演时展示的各种勇猛姿态。它常常在庆祝农历新春，丰收，群众游行和其它欢乐的场合表演。威风锣鼓最早据说是在古代尧帝时期出现。到现在已经有４０００多年的历史。每年农历四月初八，尧帝的两个妻子娥皇和女英去看她们的父母时，尧所在的部落的人们敲锣打鼓为她们送行。当她们回来时，她们村的人们也以同样的方式欢送她们。从那时起，威风锣鼓就成了一种习俗。许多大村庄都有他们自己的锣鼓队。

“佛教圣地”的由来

据佛教经典《佛说文殊师利宝藏陀罗尼经》说：“佛（释迦牟尼）告金刚密迹言：‘我灭度后，于此南赡部洲东北方，有国名大震那，其中有山名五顶，文殊童子游行居住，为诸众生于中说法’。”中国古称“震那国”，佛教徒认为佛经中所说的南赡部洲的东北方即为五台山的所在地。其地理位置和地理形势，与佛经《宝藏陀罗尼经》描述的文殊菩萨住处很相似。文殊菩萨，全称为“文殊师利”、“曼殊室利”，略称“文殊”、“曼殊”，意译为“妙德”、“妙吉祥”等。文殊、普贤、观音合称佛教中的“三大士”，其中，作为释迦牟尼佛“左胁侍”的文殊菩萨地位最尊，是智慧与力量的象征，最受人信仰。因而五台山在佛教名山的地位也最高。

在佛教四大名山中，五台山的国际声望最隆。千百年来，印度、日本、蒙古、朝鲜、尼泊尔、斯里兰卡等佛教徒，到五台山朝圣求法巡礼的很多，有些甚至留在五台山修行终身。在唐代，日本的许多著名高僧都曾到五台山求取佛法，日本天皇甚至定期派使者专程上五台山给文殊菩萨敬献金银珠宝。

五台山是我国唯一兼有汉地佛教和喇嘛教的佛教道场，藏传佛教（喇嘛教）的达赖喇嘛、班禅喇嘛、章嘉呼图克图（大活佛），都曾在五台山居住修行，有的逝世后还安葬在五台山。因此，五台山最受到西藏、内蒙、青海、甘肃、黑龙江等少数民族的无比尊崇。由于以上种种原因，再加上历代皇帝多次朝拜五台山和极力的推崇，使五台山在四大名山中占据了特殊的位置。自古至今，它一直居于我国佛教名山之首，令人心驰神往。

傅山剪纸

傅山被称为“剪纸之乡”。具有丰富想象和精湛技艺的当地手工业者创造了一大批艺术作品，有传说人物，花鸟兽鱼，风景和古建筑。

面塑

霍州面塑

当地人称之为羊羔儿馍，古时的“羊”同“祥”，取吉祥的寓意。春节来临前，农家妇女会捏制小猫、小狗、小虎、玉兔、鸡、鸭、鱼蛙、葡萄、石榴、茄子、佛手、等形象的面塑制品，以象征吉祥如意、福寿荣华。在寒食节时，上坟祭祖用的面塑造型是“蛇盘盘”。据说，吃掉“蛇头”便能“减毒头，免灾祸”。

农历七月十五，霍县境内面塑种类最多，有猪头、羊头、麦秸集、针线箩筐、顶针、剪子、针线、坐饽饽、狮、虎、狐狸等等造型。农历七月七日“乞巧节”，传说在这一天妇女吃了“针线”、“顶针”之类的面塑就心灵手巧。新媳妇过门第一年，娘家要给女儿送“羊羔儿馒头”。婴儿满月，姥姥家制作直径达尺余的“囫囵”，即在面圈上塑出十二属相的面塑。宾客来祝贺，便把“囫囵”切一块送给来人享用。

绛州面塑

降州即今日新绛县。逢年过节，这里的家家户户都要用面粉捏制出千姿百态的面塑欢度节日。由于这里的面塑注重彩色点染，花色绚丽，所以当地人称之为“花馍”。花馍造型比较夸张，尤其以“走兽花馍”最为出色。

五寨面鱼

晋西北五寨县的老百姓，有一种捏面鱼的习俗。捏面鱼就是用面粉捏成鱼的形状。捏制的面鱼经过着色加彩，然后用文火烘干，便可当工艺品收藏了。面鱼可用来赠送亲友或外出时作干粮。除了捏面鱼外，还捏制瓜果类，花草类、动物类、禽兽类、人物类等多种类型的制品，也习惯称之为面鱼儿。

平阳木板年画

源于宋朝平阳（古临汾）的木板年画艺术在元、明、清时期得到广泛发展。宋朝灭亡以后，元代统治者强迫许多印刷工人从南方迁到平阳，使这里成为印刷工业的中心，从而产生了平阳木板年画。大部分平阳木板画是由有此嗜好的农民在业余时间雕刻印制而成的。取材于当地的习俗和传说故事，木板画的内容主要是些花、鸟、鱼和历史人物。采用夸张生动的描写手法和鲜明的颜色，画面充满当地的风味，反映了当地人民健康、勇敢、浪漫的性格。平阳年画根据不同的用途有不同的种类。有的悬挂在卧室，有的贴在门窗上，有的则用来装饰厨房或桌子。

刺绣

山西农村的这种手工作品十分普及。各地的刺绣都有它们独特的形式：有的华丽精美，有的庄严清晰，有的简单精制。刺绣作品有三种，衣服、日常用品和典礼装饰。在传统衣服上，刺绣通常用来装饰领子、袖子和童鞋、围兜和童帽。日常用品中，一种典型的刺绣作品是枕头，有的设计成两只虎头、一只人脸虎头、一只鱼尾虎头或一只青蛙。现在，刺绣更广泛地作在垫子、鞋垫、钱包和旅游纪念品。用于典礼的刺绣作品主要有挂在庙宇上的垂帘和殉葬衣服。

炕画

山西有在炕周围墙上作画的习俗。这些画用来装饰房间和保护粉刷的墙壁。炕画内容丰富，从风景，花鸟，野兽到历史和传说故事。在原平发掘的宋代古墓中发现了与现代炕画相似的壁画，证明了炕画这种民间艺术至少已有800年的历史了。

倒悬花鼓

在山西省稷山县的农村，流传着一种独特的民间文艺活动形式，即“倒悬花鼓”。倒是花鼓这种独特的民间演出形式，成为国内绝无仅有的民间文艺演出活动中的奇葩。
倒悬花鼓，就是把人体的两只脚面悬挂在铁杠上，头的两侧、胸、背、两条小腿上都绑着鼓。人在倒悬身体的情况下，边打鼓，边不断地进行着杂技表演。在两边还有两人，则是边打鼓，边用两脚牢牢地控制着支柱，并注视着中间的表演者的安全。据说，早在南宋时期，这种音乐在动作连为一体的民间舞蹈“花鼓”就已遍及山西省的南部地区。三人结成一个小组，或者再增加四、五个伴舞者。在村里逢节日时，便自发地集队表演，形成一种习惯、风俗。

　　时代在变化，在发展，这种“倒悬花鼓”也在变化、发展，“倒悬花鼓”的动作变得日益复杂起来。如今，把过去腰上绑一个鼓增加到胸、肩、背、头、两条腿上都绑了鼓。为了向更高层次发展，稷山县境内的农民们不断进行着改进，向着更高难度的“倒悬花舞”变化。

　　这种倒悬着身体进行花鼓表演，据说可以很好地促进全身的血液循环，给脑细胞输送新鲜的血液，而且对防止衰老有很好的效果。

　　近代医学认为并得到证明，倒立对脑细胞的活性化有效，而且作为物理疗法可应用于胃下垂等消化器官疾病的治疗。

　　伴着欢乐的花鼓旋律，用倒悬花鼓来保持长寿确是高超的技艺。

牧童遥指杏花村

汾酒以晶莹剔透之色，纯正绵长之香，美味生津之味三绝，被誉为“仙酒”、“玉液”。长时间储存不浑不沉淀，且储存越久越绵冽可口。1916年汾酒在巴拿马万国博览会上获得金奖，此后“几十年金牌不倒”。

　　汾酒的酿制，据杏花村的碑文记载，创始于南北朝时代，距今已有一千五百年历史。相传山西是我国白酒的发源地，后来，白酒传入陕西，再传到四川、贵州，然后传向祖国四面八方。据考，杏花村汾酒首先由单纯酿造变蒸馏提纯，产生了酿酒业的一场革命。所以专家断言：汾酒的历史在我国酿造史上占有重要地位。

　　汾酒之所以浓郁芬芳，质量完美，最重要的因素是由于独特的水质、工艺和酒曲。

　　明末清初爱国诗人傅山为杏花村的井水亲笔书题“得造花香”四个大字。当地百姓多年来也体验到，用这眼井的水煮汤即使釜底高温，汤水沸腾也永不溢锅，用壶煮水，经久不生水锈。

　　汾酒生产经过千余年的不断摸索，形成了汾酒生产的特有的“固体地缸分离发酵，清蒸二次清，清字当头，一清到底”的传统工艺。

　　汾酒生产所用的发酵“母体”——酒曲中，有一个适应汾酒生产的微生物系。现在保藏有汾酒重要微生物菌株二百七十四株。这些特有的微生物群，是历代劳动人民辛勤劳动的结晶，是汾酒品质优良的又一秘密武器。

■《水浒》中西门庆说：“那酒是个内臣送我的竹叶青”

　　竹叶青酒是汾酒的姊妹花，它同汾酒一样具有古老的历史。

　　《水浒》中写道：“西门庆说…·那酒是个内臣送我的竹叶青”。可见，竹叶青，很早以前就成了宫廷御酒。

　　竹叶青酒是以汾酒为原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香等十余种名贵药材和蛋清、竹叶、冰糖浸泡而成。经科学鉴定，具有和胃、除烦、消食的功效。药随酒力，穿筋入骨，对心脏病、高血压、冠心病和关节炎都有一定的治疗效果。其知名度不在汾酒之下。

　　当地老年人传说，古时候的竹叶青酒是单纯的竹叶浸泡的，以使酒色青黄。该酒饮用时清爽怡人，所以也叫竹叶酒或竹酒。

　　这使人想起汾酒过去也曾叫杏花酒。相传那时杏花村杏树如云，到杏花开放时节，连汾酒都带有杏花味儿。后来，于夏山的山洪暴发，冲淹了杏林。现在杏花村仅有的北门外的一棵古老的杏树，可能就是这段历史的见证。可以想象，在很久以前，这里可能曾是竹林茂密的幽境。不知是什么变故，后来只留下寥寥几丛翠竹，反倒为人们平添了几分怀古之幽情。

■茅台老家在山西

　　早在二百年前，山西盐商到边远的贵州省经商，因为当时交通不便，黔晋相距九千里，盐商携带汾酒不便，就在贵州用当地的水和玉米、大麦，采用汾酒的酿制方法造酒，没料到贵州的泉水独特，生产出的酒别具风味，从此茅台酒就成了山西盐商的私酿酒。当地诗人吟“家唯储酒买，船只载盐多”即指此而言。因茅台酒的酿造工艺源于汾酒，因此就有了“茅台老家在山西”的说法。

■把酒临风杏花村，他风道骨亦悠悠

　　俗语说，“好酒不怕巷子深”。杏花村的美酒也吸引了八洞神仙来此光临，众神饮酒后在一条大街各栽下一棵槐树。后来，这条街便被人们称为八槐街，如今的杏花村酒厂就坐落在此。

　　据悉“酒仙”李白也曾狂饮杏花村，如今，曾令太白“醉他无归心”的杏花村，仍满街美酒飘香。您若有雅兴，站在那杏花名园，把酒临风，数杯佳酿落肚，也一定会宠辱皆忘，乐不思归。

■酒和醋是山西文化“物”的媒介，是生命追求的两个极点

　　山西除了杏花村的汾酒、竹叶青外，还有祁县“六曲香”，潞城“桑洛酒”、平顺“甘泉酒”、代州“黄酒”、太原“高粱白”等名酒。一个日本友人曾写道：“温和的气候水源，使山西名酒代出，成为中国酒文化的发祥地之一。”确实，吕梁地区出土的陶瓶、陶杯，西周时期出土的铜爵，现存省博物馆的“龙纹”见就都记载了这块土地上酒文化的悠久历史。

　　山西酒作为一种有地域文化特色的物的媒介，和醋一样被山西的山山水水赋予了神韵。从汾阳杏花村酒厂到清徐老陈醋的作坊相距不足百里。”说来酒和醋也是“堂兄弟”，然而，酒创造的是人类超凡脱俗的精神世界，而醋的强身健体给予人类的是现实的物的境界。中国士生土长的宗教要算道家与儒家了，道家的得道成仙与酒的关系有据可查，儒家的功名观与醋的实用也许有某种巧合。人们说中国的知识分子功名在身时，外儒内道，而在野时外道内儒，可能与醋文化和酒文化的熏陶不无关系。从酒到醋虽说只有一步之遥，然而这是人类务实精神的回归。

　　酒与醋的外延，无论反映的是中国传统文化的渊源还是沉淀，自有后人来评说。我们今天需要的是打破两种文化的超平衡，在酒文化和醋文化的消长与回归中找到新的契机。期待山西古老文化的复兴。

醋乡话“醋”

红花好看绿叶配，山西面好吃，还得醋来调。醋的选择既是为了佐餐调味，又是黄土地的特色，山西人和醋有着深厚友情。”

■介休出了个“醋仙”，名叫王来福

　　山西做醋的历史大约有3000年之久。北魏贾思勰在其名著《齐民要术》中总结的22种制醋法，有人考证认为就是山西人的酿造法。其中“秫米酢法”便是“山西老陈醋”的酿制方法。

　　到了清初顺治年间，介休出了一位“醋仙”，名叫王来福。他在清徐城关开办了一个“美和居”醋坊，在白醋的基础上增加了熏醋工艺，大胆改革、创新，“冬捞冰，夏伏晒”，终于创出了山西“老陈醋”名牌，使老陈醋一举名列中国四大名醋之首。

■醋缸为何要跟自“爷爷”走

　　作为醋的故乡，在民间至今有做醋的遗风。如果您到山西的乡村僻壤盛夏一游，你会发现，老乡们在烈日之下，放一口麻纸闷着的大缸，在用“老醯儿”（制醋的醴子）晒醋，而且醋缸需不断地搬动，因为醋缸要跟着“爷爷”（太阳）走。看到此情此景，过去山西“家家有醋缸，人人当醋匠”的场景定会跃然眼前。

　　确实山西是制醋的大本营，现在全省有一百多家醋厂，著名的除清徐老陈醋之外，还有陵川玉泉老陈醋、壶关辛寨老陈醋、榆次南堡老陈醋。品种有老陈醋、名特醋、双醋、陈醋、特醋、晋醋、味醋、熏醋等。同一品种的醋，根据使用原料和生．产工艺的不同。又可分出各种各样的品种类别，真可谓琳琅满目，各具特色。

　　人说山西好地方，地肥水美醋更香。山西人善制醋，是因为山西人爱吃醋，而山西人爱吃醋也真可称为全国之最，在山西民间有无醋不成味之说。

■山西人为何被称为“老醯儿”

　　山西人善酿醋爱吃醋，素有“老醯儿”之称。古时管醋叫醯，把酿醋的人叫“醯人”，把酿醋的醴叫“老醯”。因此，吃醋也不叫吃醋，而叫“吃醯”。由于山西人对酿醋的特殊贡献，再加山西人嗜醋如命，又巧合了“醯”和山西的“西”字同音，所以外省人就尊称山西人为“山西老醯”了。

　　“老西儿”对醋的贡献确实应大书特书，因为醋的作用真是太多了。醋内除含有大量醋酸外，并含有钙、铁、乳酸、甘油、氨基酸及醛类化合物。醋不仅是调味之首可以入味，还是人体健身佳品。在食用方面，它能溶解食物中的钙和铁，使人体易于吸收，也可以用于腌制萝卜、白菜、大蒜等食物。在医疗方面用醋入药，有生发、美容、降压、减肥之功效。清乾隆四年京师大医院集中全国名医，为治疗宫妃郁血病而炮制的“定坤丹”，其中所采用的二十多味中药，都是用老陈醋炮制的。

■“吃醋”的由来

　　几千年来，人们发现醋有许许多多奇妙的用途，吃醋确实是一种好的生活习惯。然而关于吃醋还另有说法，这种“醋”的产生据说源于唐朝。唐太宗要为一位名叫唐玄龄的大臣纳妾，大臣之妻横加干涉。太宗无奈，只得令大臣之妻在喝毒酒和纳妾中选择其一。大臣之妻也确有几分刚烈，拿起毒鸩之酒一饮而尽。当大臣之妻含泪喝完后，才发现杯中是醋，从此便留下了这段“吃醋”的佳话。所以，才有了后人“失意“之人视“得意”之人而能有“醋意”，此也许与西方人谓东方人之“东方人的妒嫉”不无关系。

晋南刺绣

   在山西南部的农村里，人民的日常生活用品和衣帽服装，多以刺绣来装饰，像衣服的领口、袖口、裙边、披肩、帽子、鞋子和被面、枕头、喜帐、寿帐、桌围、椅垫等，都有不同纹样的刺绣图案。
   晋南民间刺绣，在临汾、运城两个地区的临猗县、万荣县、襄汾县、洪洞县、吉县、临汾市、运城市较为普遍。这些地方的刺绣图案，多以民间喜闻乐见的内容为题材，像孔雀开屏、喜鹊登梅、松鹤延年、二龙戏珠、凤凰牡丹等，是晋南民间刺绣的一般题材。而瓜果蔬菜、飞禽走兽、山川风景、亭台楼阁等，更是生活中百见不厌的刺绣体裁。
    晋南的民间刺绣，大都出自普通农家妇女之手，这种传统的刺绣技艺往往是通过家传、互相之间的交流而得以延续的。这里的女孩子，在少年时代就受到家庭的熏陶，开始学着刺绣了。随着年龄的增长，绣花在她们的成长中自然成为一项重要的艺术活动。她们在实践中不断积累了经验和技能，又在长辈的影响教导下，从模仿进而独立地去创造新的花样，形成了晋南民间刺绣的独特风格。
    晋南民间刺绣的作者，很善于运用多种手法表现自己设想的题材。有的写实，有的浪漫，有的夸张，创造出无数既富有装饰趣味又有浓郁的乡土气息的刺绣工艺品来。
     晋南民间刺绣在表现方法上，取材范围很宽，而且造型生动、有些刺绣艺术品达到了栩栩如生的境界。以晋南农村儿童头上戴的花帽子为例，这种帽子是根据儿童的年龄、节令的变换而设计的。不独造型优美，色彩艳丽，绣工精细，而且帽子的耳朵、眼睛、舌头都能晃动。加之以刺绣和披肩，非常引人，是一件难得的民间工艺品。
    在色彩运用上，采用强烈的对比色，用大红大绿、大蓝大黑等颜色作为底色，所绣的纹样则用淡雅的颜色，使绣品形成鲜明的对比，在对比中求得颜色的和谐。晋南刺绣，在绣品中虽然只用几种颜色调配，却显得五彩缤纷，绚丽多姿。
    在刺绣针法的运用上，晋南民间刺绣主要用斜针、平针、散针绣和打子绣、套扣绣、盘金绣等多种针法，根据所要表现的内容，使用不同的针法，形成许多不同风格的绣品，反映了晋南农村丰富多彩的民间生活情趣。
    晋南民间刺绣，历史悠久，地方色彩浓重，构图严谨，具有强烈的民族风格和地方特色。

抹黑与抹红
   在运城地区的运城市、永济县、芮城县等地，流行着一种奇特的风俗，那就是儿子结婚时，要给父母抹红和抹黑。在儿子生下小孩以后，也要给小孩的爷爷、奶奶抹红或者抹黑。这种抹红或者抹黑，带有一种喜庆色彩。　
   一般抹红或抹黑时，都由同辈人去完成，而不是由下辈、晚辈去给抹。同辈人抹时，男子给男子的同辈抹，女子给女子的同辈抹。
   这种红的或者是黑的颜色，一般都比较随意。比如黑色，常常是用手在黑烟熏成的黑锅底上抹一把，为了避免被抹者马上洗掉，还常常要在手上沾些油，在黑锅底抹一把，再给同辈的脸上抹上去。　
   这种抹，常常是对方不太防备的时候进行的。比方说，张大爷的儿子结婚，李大叔前来贺喜，李大叔对张大爷说：“大哥，添喜了，你们家添人进口，喜事喜事。”就在说话中间，李大叔已经伸出带着黑的掺了油污的手，给张大爷抹了上去，趁张大爷不防备时已经完成了任务。
    无论是抹红和抹黑，都有着开玩笑、添彩、增加喜庆的意味。这种民情风俗，也具有明显的地方特色。

河东民间礼馍

民间面塑主要包括两类：花馍和礼馍。花馍是配合岁时节令祭礼或上供的馍。如“枣山”在祭祀神灵之中，还寓意“早生贵子”。又如，用于清明节的“飞燕”花馍，既是扫坟祭礼的用品，也表示春燕飞来，阳光明媚。礼馍，则是伴随诞生、婚嫁、寿筵、丧葬等人生仪礼而制作的馈赠物品。在山西晋南平原每当婴儿满月时，姥姥家都要蒸一种又圆又大、中间空心的花馍漠，俗称“囫囵”，妇女们把它用红包袱裹起来，一手提着囫囵礼馍，一手拉着小孩，来往于乡间小路，互赠于亲戚乡里之间，传递着浓厚的乡里乡情。
   囫囵，也称“套项馍”，意为囫囫囵囵套住。它呈圆圈形，直径一尺五寸左右，上面满是面捏的花，有的还染上各种鲜艳的颜色，精巧稚朴，形象生动。农家妇女都会捏自己喜爱的花样，风格各不相同，但大致有三种：龙、虎和各种花朵枝叶。龙和虎分别寓示着“龙凤呈祥”和“猛虎驱邪”，祝愿婴儿健康成长，成龙成凤。花朵枝叶中又以牡丹花、百叶花、宝相花居多，并各有寓意。例如，牡丹是“花之王后”，民间以它为富贵和荣誉的象征，装饰礼馍时把它和芙蓉结合在一起，意为“荣华富贵”，把它和海棠结合在一起，有“光耀门庭”之意，把它和桃结合在一起，有“富贵长寿”之意。　　
   姑娘出嫁之前，一定要把这套手艺从母亲手中学过来。开始是蒸囫囵时，姑娘给母亲当助手，并留心观看和摹仿制作。待出嫁时，心灵手巧的姑娘就会得心应手，技艺精湛了，甚至可以超过母亲。
   每当满月送礼的时侯，妇女们便可大显身手了。她们所捏的囫囵礼膜，都要到大庭广众之中展示，让众人品评。而笨手缩脚的妇女自感难以胜任，只好请邻里高手代为捏制了。在晋南各个村子，都可以找出一些面塑的“高手”。当然，精致绝妙的巧活与粗造滥制之作确有天壤之别。开席吃饭时，总是先拿做工粗糙的囫囵馍开刀：先把它蒸在笼里，然后切开分给众人吃。而那些精彩细致的囫囵，人们无论如何也不忍心吃掉，办事的主人总要摆呀放呀，直到再也不能存放了，才恋恋不舍地把它吃掉。　
   今天，人民生活富足，心情舒畅，每逢婴儿满月，都要热热闹闹庆贺一番，囫囵馍更成了家家户户不可或缺的佳品。只要赶上满月礼，你走进农家的院落，首先映入眼帘就是那些五彩纷呈的花囫囵馍，它们与一张张欢乐的笑脸和热闹的气氛交融在一起，把生活点缀得更美好。

最佳旅游时间：5-10月

山西省历史悠久，古迹遍地，其中古建筑数量之多，规模之大，构筑之精，造型之美，堪称是“中国古代建筑艺术的宝库”。

　　据统计，山西辽金以前的木构建筑有106处，占全国同期木构建筑的72.6%。寺庙、宫观、殿、塔、楼、隘、台、坛、桥等各种类型，木、石、砖、铜、琉璃等用料结构，庑殿式、歇山式、悬山式、卷棚式、瓦檐、木桅……应有尽有。山西众多古建筑中，无论建筑年代之早（五台山南禅寺木结构的大殿）、还是体积之高大（应县佛宫寺释加塔、临汾鼓楼）、造形之奇特（恒山悬空寺）、规模之壮阔（五台山寺庙群、解州关帝庙）、保存之完好（五台县南禅寺等四大唐代建筑、平遥明代古城墙），许多都为全国之最，而且有很多古建筑与精湛的艺术价值很高的石刻、壁画、彩塑、碑碣融为一体，中外游客赞美山西是“中国古代建筑艺术的宝库）。

　　石窟在山西十分丰富，规模较大的有50多处，分属北魏、唐、宋、元、明建，以全国三大石窟之一的云冈石窟为最。云冈石窟是中原地区开发最早的一处大型石窟寺，东西绵延一公里，现有53个大窟，1100多个小窟、小龛，5.1万尊佛像，最高的达17米。这些石雕是北魏时中国与外来雕刻艺术相结合的代表作。太原天龙山石窟、龙山道教石窟等都具有较高的艺术价值。

古文化艺术游

　　山西。素有“中国古代文化艺术博物馆“的美称。山西境内的彩塑、壁画便是这座宝库中的瑰宝。

　　山西现有古代彩塑一万多尊，从北至南遍布全省。最著名的有：唐代五台山南禅寺、佛光寺彩塑、晋城青莲寺彩塑；五代时期的平遥镇国寺彩塑；宋、辽、金时期的大同华严寺彩塑；太原晋祠、长子法兴寺、晋城二仙观宋塑；晋城玉皇庙的二十八宿元代彩塑；平遥双林寺明代彩塑和隰县小西天彩塑。此外，清代彩塑有六千余尊。

　　山西古代壁画现有27259多平方米。这些壁画中，以芮城永乐宫的无代壁画价值最高。永乐宫殿内墙和拱眼壁上壁画满绘，达400多平方米。龙虎殿和三清殿是大型人物壁画，纯阳殿和重阳殿是连环故事壁画。三清殿人的《朝元图》画像反映朝拜道教元始天尊的形态，有290余尊。这些画像神态各异、栩栩如生、生动传神、线条流畅、色泽富丽、技法精妙，主像高达三米以上，群象高度也在二米左右，是中国绘画史上的杰作。纯阳殿和重阳殿内吕洞宾和王重阳的“圣游点化“的传奇故事，在群画中表现得活灵活现，特别是”钟吕谈道图“，将汉钟离、吕洞宾师待二人内心世界，刻画得淋漓尽致，惟妙惟肖。

宗教文化游

　　山西丰富的文物古迹中，五台山寺庙群、云冈石窟、大同上下华严寺、太原天龙山石窟、交城玄中寺、芮城永乐宫、恒山悬空寺等都是具有浓厚的宗教特色景观，在山西旅游产品中占有重要的地位。五台山寺庙群、交城玄中寺在日本、泰国、香港、台湾和东南亚等国家及地区享有极高声誉，成为山西宗教旅游的亮点。五台山是中国四大佛教名山之一，文殊菩萨的道场。相传，在佛教传入中国的东汉时期，有人就在五台山兴建佛寺。东汉永平十年（公元68年），印度僧人摩腾和竺法兰在汉明帝的支持下在五台山大兴土木修建佛寺，五台山成为当时中国的佛教中心。到唐代，五台山佛家寺院已达360多处，佛名远扬海内外。印度、日本等国也不断有高僧来此修行。目前，五台山寺院仍有48处，有僧尼、喇嘛二百多人，五台山仍为佛教名山之首。交城玄中寺已有1300多年的历史，它始建于北魏延兴二年，当时昙大师于寺内研讲佛教被誉为“神 ”。其弟子道绰在此着力宣扬净土法门，使寺成为唐代全国佛教三大戒坛之一。南宋时期，日本名僧亲接受一脉相承的净土宗教义，在日本国建立了净土真宗，从此，日本佛都界净土宗把玄中寺视为“祖庭”，每年大批日本香客、佛家弟子有组织地来此朝拜。

寻根祭祖游

　　山西是中华民族的发祥地之一，中国史前的尧、舜、禹曾建都在山西晋南一带，至今在这片古老的土地上仍留有许多尧、舜、禹的传说和名胜古迹，如临汾的尧庙、芮城的大禹渡、历山的舜王坪等。山西还是中华民族众多姓氏发源地之一，据专家考证，百家姓中有三分之一的姓氏起源于山西。历史上“南林北裴”之说中的“裴”，就是指山西闻喜县裴氏。郭氏的发祥地山西汾阳县是唐代名将郭子仪的采邑，全球郭氏宗亲团体已在汾阳县修建子仪纪念馆以作永久瞻仰和祭祀之地。太原王氏在晋祠修建了王氏宗亲之祖的子乔祠。代县杨宗祠堂，是纪念北宋名将杨业一门忠义之士的圣地，运城关帝庙是中国武圣关羽的故里，洪洞大槐树又是闻名海内外的明代移民之见证的唯一历史遗存。中华民族的母亲河——黄河的心脏就是山西境内的壶口瀑布，这些文物遗存已成为中华民族文化的历史见证。

民俗风情游

　　山西独特的地理、历史环境形成了山西独特的民俗俗风情，人们称之为“黄河文化”或“黄土文化”，这种特有的文化如今形成了珍贵的旅游资源。

　　山西境内，浓厚的传统文化集中反映在现存的三个民俗博物馆内：忻州地区定襄县的河边民俗博物馆、晋中地区祁县的乔家堡民俗博物馆、临汾地区襄汾县的丁村民俗博物馆。这三个民俗博物馆反映了山西三晋大地独特的民俗风情。

　　您在山西旅游可看到中国传统的节庆活动：春节、正月十五闹“元霄”、二月二“龙抬头”、清明“踏青逛唱”、“端阳节”、“重阳节”等的喜庆场面，还可以看到黄土高原反映民间艺术的剪纸、炕围画、面塑以及山西人民居住的窑洞和“地窨院”。山西，是民俗的海洋，会给您以无穷的乐趣。

黄河风情游

　　黄河风情游，是临汾、运城两地联合开发的旅游项目。在黄河流经山西吉县至河津县一段，出现了几处奇险的景观，壶口瀑布是最为吸引人的旅游景区，是中国第二大瀑布。

　　黄河风情游是从壶口瀑布的下游开始的，经孟门、石门，到达河津县境内的禹门。禹门，即龙门，“鲤鱼跳龙门”就是指这里。龙门景观奇险，素有“龙门三激浪，平地一声雷”之说，游人可饱览黄河的非凡气势和沿岸风土人情。

　　黄河风情游一展黄河风采和黄土高原民俗文化。这一崭新的旅游线路，必将使您流连忘返。

晋商文化游

　　北有晋商，南有徽商，垄断华夏，历经千年。山西晋中一带在明清时期曾是中国的金融中心，被誉为中国的华尔街。晋商创造了中国金融发展史上的光辉篇章。在这里有至今仍保存完好的、被联合国确定为世界文化遗产的平遥古城，有巨商豪宅乔家大院、渠家大院、曹家大院、王家大院。您在这里感受到的不仅是晋商昔日的辉煌，更是一种民居艺术的享受。

太行风情游

　　“江山磅礴，文化照光辉”，壮丽的河山，悠久的历史，广博的文化底蕴和光荣的历史构成了太行山独特的风土人情。

　　太行山地区主要包括长治、晋城两市，主要包括以太行山为主体的丰富自然旅游资源，在这里，有松柏苍、群峰耸立的灵空山、王莽岭；有断壁如削、气势磅礴的黄崖洞；有风光如画的历山、蟒河；有秀丽挺拔、四季怡人的老顶山等等。同时，太行山还拥有众多的人文旅游资源。据长治、潞城等地出土的文物证明，早在万余年以前，就有人类在这一方沃土繁衍生息，创造了灿烂的古代文化，有古朴雄浑的寺观庙宇，巧夺天工的彩塑石刻，更有栩栩如生的壁画。在这里，您不仅可领略太行山壮美的风景，还可了解历史为它留下的灿烂文化。

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