江西省有"物华天宝，人杰地灵"的盛誉。它山川秀丽，风景优美，历史上人文荟萃，宗教昌盛，名胜古迹，宫观寺院遍布全省。江西三面环山，名山众多，有庐山、井冈山、三清山、龙虎山4个国家级风景名胜游览区。江西历史悠久，名山寺庙多，有南昌市和景德镇两座国家级历史文化名城。有国家级重点文物保护单位11余处，省级旅游景区、旅游景点2406多处，以及鄱阳湖国家级自然保护区。国家重点文物保护单位有上饶集中营，宋代江西四大书院之一的铅山鹅湖书院，铅山江西省有"物华天宝，人杰地灵"的盛誉。它山川秀丽，风景优美，历史上人文荟萃，宗教昌盛，名胜古迹，宫观寺院遍布全省。江西三面环山，名山众多，有庐山、井冈山、三清山、龙虎山4个国家级风景名胜游览区。江西历史悠久，名山寺庙多，有南昌市和景德镇两座国家级历史文化名城。有国家级重点文物保护单位11余处，省级旅游景区、旅游景点2406多处，以及鄱阳湖国家级自然保护区。国家重点文物保护单位有上饶集中营，宋代江西四大书院之一的铅山鹅湖书院，铅山宋代辛弃疾墓等。
江西境内可分为五个旅游区域：赣北三角游区，赣西游区，赣南游区，赣东游区和赣东北游区。在九江，城南有闻名于世的避暑胜地庐山，庐山西北麓的东林寺（建于381年）是中国佛教净土宗的发源地；市中心的甘棠湖由庐山泉水注入而成，碧波涟涟，景色优美，湖中的烟水亭为九世纪初叶的建筑。此外，九江还有被称为"天然地下艺术宫殿"的彭泽县龙宫洞，以及市区的浔阳楼、琵琶亭等著名景点。在南昌，市中心的"八一起义纪念馆"是1927年8月1日南昌武装起义的总指挥部；市区北端有江南三大名楼之一的滕王阁；南郊有明末清初粟出写意派画家朱耷（约1616－1705年）的纪念馆；西郊的梅岭，素有"小庐山"之称，也是避暑的理想之地。
简称：赣
省会：南昌
位置：位于长江中、下游南岸，与浙江、福建、广东、湖南、湖北、安徽等省毗邻，省内最大最长的河流——赣江，自南而北纵贯全省，故而江西简称为“赣”。
面积：16.69万平方公里
人口：3900万
行政区划：4地区、7地级市、14县级市、71县
概貌：江西省简称赣。地处长江中下游南岸。春秋战国时主属楚，秦置九江郡，汉属扬州，唐属江南西道，宋属江南东、西两路，元置江西省，请为江西省。现辖四地区、七地级市、一十四县级市、七十一县。五十多个市县对外开放。全省面积有一六万多平方千米。省会南昌。
景观：沿“大京九”畅游江西，观庐山云雾，赏井冈翠竹，望鄱阳湖湖光山色，到景德瓷都怀古，去道教名山——龙虎山和三清山揽胜，豫章美景，尽收眼底。
江西风景名胜繁多，文化资源丰富，庐山、井冈山、三清山、龙虎山4个国家级风景名胜游览区名扬天下。
著名寺庙有九江能仁寺、吉安净居寺、云山真如寺、庐山东林寺，著名道观有贵溪天师府，为道教天师道的祖庭。
古代书院以白鹿洞书院、鹅湖书院、白鹭州书院为代表，有南昌市景德镇、赣州等国家级历史文化名城，有国家级重点文物保护单位11处，省级旅游景点2406处，鄱阳湖为国家级自然保护区。
特色旅游主要有：风景名胜之旅、世界珍禽观奇之旅、中国陶瓷考古游、桔乡俗游、文化名人故居游、革命传统考察游、江西名人名胜徒步游，佛教净土宗和禅宗之旅、道教朝圣游、一江两湖三名楼之旅等。
航空
开通了南昌-广州-新加坡国际航线。南昌-上海-汉城、南昌-上海-洛杉矶国际航线也已获批准。在南昌-香港、香港-台北航线推出了“一票到底，行李直挂”快捷中转服务。南昌国际海铁联运集装箱车站已投入运营。
公路
全省公路通车里程已达
61860公里，其中：高速公路1425公里，一级公路507公里，二级公路8057公里，等级公路里程占全部通车里程的65.6％，形成了以省会南昌市为中心，二纵四横、六条国道为骨架，省道为干线，县乡道路为支线，覆盖全省城乡，沟通毗邻六省的公路网。
铁路
全省铁路通车里程2274公里，先后兴建了鹰夏铁路、皖赣铁路、向乐铁路以及具有历史意义的京九铁路，与浙赣铁路等线路一起形成了一张横穿东西、纵贯南北的铁路交通网络。
水运
水上交通以鄱阳湖为总汇, 长江为出口, 五河航道错纵各地, 通航里程共5560公里, 九江港可直接与国外通航。有年吞吐万吨以上的港口56个，码头泊位712个。
江西的饮食，可谓五花八门，一朝享用，终身回味。
江西主要以赣菜为其主流菜系，酥烂脆嫩，鲜香可口，咸辣适中，色型斑斓，风味独特，古来皆闻。
如今，粤、川、湘、闽等风味菜系，已相继落户南昌，使英雄城的美食文化锦上添花，异彩纷呈，令游客的江西之旅，回味无穷。
江西菜点包括南昌、九江、景德镇及井冈山等地区的特色风味，总地来说，江西菜善烹山珍野味和水产，菜品色重油浓，喜好辣椒，口感肥厚。
南昌、九江等城市的菜肴讲究配色、造型以及多样化的烹调方法，口味也较丰富。而边远山区的烹调则讲究火功，菜肴朴实量足，注重原味，尤其是各地的土产制馔，口味淳厚，充满乡情。江西的风味小吃和面点的品种也较多，制法各异，颇有特色。
江西著名的风味菜点有：三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。
银鱼肉丝
银鱼洗净用温水浸胀，切成丝，肉也切成丝，用细盐、生粉拌匀稍渍，葱姜切丝备用。锅内猪油烧至七成熟，先下银鱼丝，后下肉丝约15秒种用漏勺捞取，锅内留少许油，把葱姜下锅，加入料酒和其他调味品，将过油的银鱼、肉丝倒入锅内，起锅撒上胡椒粉即成。
米粉蒸肉
江西人每年立夏前后都喜欢制米粉肉。人们把大米加八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉，将五花肉切成厚片浸渍上辣椒油、酱油、白糖、料酒、味精等调味品，然后放入米粉拌匀，再将粘满米粉的肉片一片片叠在碗内，上茏蒸熟至烂，吃时将肉扣在盘内即可。餐馆内作米粉肉，有的在肉内又拌入适量豌豆，使肉有粉香，又有豌豆清香，荤素鲜腻，别有风味。
牛肉炒粉
牛肉炒粉起码有几百年的历史，烹调制作很讲究。首先，得先把上等浸好的米粉沥干水，把牛肉顺肉纹切成细丝，配上辣椒、生姜、葱段等，然后将辣椒入油炸一下，牛肉边炒边加好酱油、盐末，把粉倒下待收干汁后用菜油煸炒放入葱、姜，继续炒出香味，便可盛盘。一盘吃下去，保你美上半日。
鳅鱼钻豆腐
这是南昌民间流传的一味佳肴，制法特别，味道很好。制作前，先取冷水一盆，将小鳅鱼放入后，打入蛋清，一天后，待鳅鱼内脏物排出，洗净，切好姜、冬笋、红萝卜等配料，用砂锅放在微火上加入汤，把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅，汤热后，鳅鱼往豆腐里钻，炖30分钟后，加入配料，少顷，将砂锅离火上桌。此时，只见锅内汤清如镜，豆腐鳅鱼交错，味鲜可口，令人垂涎。
三僚风味小吃：水豆腐
位于江西省兴国县北部梅窖镇和于都县接壤的三僚村，本是一个偏僻的小村，却为人熟知，其原因就是这里出产味道独特的水豆腐。三僚水豆腐看起来格外白嫩细腻；吃起来格外的滑溜香甜，如果和着肉类煮，更是妙不可言。
据有关专家考察分析，这里的水含有多种矿物质。豆腐的可口首先得归功于大自然。
在制作上，三僚水豆腐也别具特色：在浸豆前一定要把壳脱去并筛尽，这是豆腐特别滑腻的原因；一定要把豆浆熬开，否则有生豆味；在熬浆和放石膏前要反复冲浆，把豆泡彻底清除，这是豆腐特别嫩的原因。另外，上浆后榨水要恰到好处。榨得太干，豆腐板结，吃的时候没有“滑”的口感。反之水分太多，一下锅就烂得不成形，口感也不好。 （李志龙）
三杯鸡
因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟，故名“三杯鸡”。调料上增加香葱、生姜等，用小砂锅加盖置在炭火炉上慢火炖制，上桌后满座清香，砂锅内鸡块色泽发红，鸡肉鲜美，汤汁香醇，且为原味，深受欢迎。
砂钵狗肉板
制作时将狗肉洗净，剁成8分的方块，用沸水蒸片刻，出水滤干后，用油略炒，放入干椒、姜块、葱段，盛入砂钵内，放些甜酒酿、酱油、白糖，陈皮、八角、桂皮等，将砂钵置炭火上焖至酥烂，然后浇上稠卤汁，放入味精，淋上麻油，撒上胡椒粉盖好，用盘托好上席，这时狗肉酥烂汁浓，香醇味鲜，既可进补，又足口福。
藜蒿腊肉
藜蒿是鄱阳湖内的一种水中野生植物，每年阳春三月，南昌人特别偏爱用藜蒿炒腊肉，俗话说：“鄱阳源里的草，南昌城里的宝”。它的制作简单，把藜蒿除去根后的嫩茎切成半寸长一段，腊肉切成丝，外加一些葱段。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅，淋上小麻油即成，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。
新雅四宝
新雅四宝始建于1945年的“新雅亭”所创。以水发海参、水发鱿鱼、水发猪蹄筋、熟肥鸡脯肉为主料，以蟹肉、香菇、火腿为配料，以料酒、鸡汤、猪油、麻油、味精、胡椒粉、葱姜汁、精盐、淀粉为调料。此菜色泽金黄，汤汁油润，蟹肉下隐藏“四宝”，蟹肉鲜美无比，四宝滋味醇厚。
木瓜凉粉
木瓜凉粉又叫力之豆腐。木瓜凉粉实际上就是用木瓜粉或力之粉为主要原料（现在多用薯粉代之），把粉煮得像稀饭那样，倒入木盒或水桶内，待凉后便成豆腐状。吃时放在碗里用竹片捣碎，再加上薄荷水、白糖或放点小麻油，吃起来凉爽，可口可心。
洪都素烩
因用料全素不荤，清香雅淡，不仅为佛门和清真食客所好，而且也深受好清淡口味的人们所喜爱。原料有冬笋、萝卜、白菜心、香菇、白莲、发菜、荸荠、银耳、面筋等，调味又另加丁坊酒、白糖、麻油等。菜形也十分讲究，红枣居中，银耳、冬笋、菜心、荸荠等间隔着放盘内，红、黄、青、白、色彩明丽，各式素菜，清淡爽口。
莴苣鳝鱼片
南昌盛产鳝鱼，春夏之季，一盘莴苣鳝鱼片将使你回味无穷。将去骨鳝鱼切成8分长的片段，莴苣叶揪成段，生姜切成细末。先将莴苣炒好用碗装起，另将鳝鱼下锅煸炒2分钟，再加入姜末调味，好汤焖片刻，再将莴苣拌入，淋上香油、醋起锅即成。
赣菜味型之我见
赣菜味型之我见
一个菜系，代表一个地方的风味特色，一个地方风味，代表当地人们的饮食口味。
中国地大物博，各地气候和人们饮食习惯不尽相同，各省区人们都有其特殊的口味偏爱和要求，如山东、东北多喜咸，江苏、浙江多喜甜，山西、陕西多喜酸，四川、湖南多喜辣，正
所谓：一方水土养一方人。同时，这些饮食口味的偏爱是形成地方风味特色的根本原因。
江西简称赣，江西菜又称赣菜。它的形成有其社会、经济、文化、物产资源各方面因素，气候环境、饮食习俗更是其主要因素。江西，位于长江中下游南岸，四季气候为春多梅雨、夏炎热、秋干燥、冬潮冷。山区地带更为湿润，由于特殊的环境气候所致，江西人的饮食习惯中也是多喜香辣和偏爱咸鲜，口味注重浓郁，菜肴形成的特色颇具鲜明。 赣菜菜品品种多样，赣菜调味丰富多采。它的调味和其它地方菜肴一样，也是充分利用当地调味用料，在菜肴烹制过程中，巧妙配合，使不同的调料相互扩散，相互渗透，并融为一体，产生滋味。同时，利用各种调味料的特殊成分及其相互作用，加以调和，达到清除异味，突出正味，丰富口味的效果。同时赣菜也不忽视加热中和加热前、加热后的辅助调味、补充调味，基本做到口味定标准，投料按比例，投料时间恰到好处，投料次序分明适当。赣菜的调味有其自身的内在规律，又有其调味的基本格局，产生的赣菜味型独具特色。 赣菜的菜品味型较多，称得上多姿多采，其大致可划分为原汁原味型，复合味型和特殊味型三大类，其中尤以三杯味、家乡味、多味、姜茶味、桔香味最为突出。
原汁原味型中的三杯味
赣菜的不少菜肴属原汁原味型，它是赣菜菜肴的一大主要特色。即通过原料自身的鲜味相互渗透的烹调方法，辅以适当的调味料来突出主料本味的一种味型。三杯味型的调和是以一杯烹猪油，一杯甜米酒，一杯鲜酱油为调味料（一杯的定量标准视热菜原料质的老嫩而定，原则上75克一杯为度）。江西菜"三杯鸡"就是其典型的代表，它选用万载三黄子鸡，剁块后直接盛入砂钵内用炭火炉焖制，使鸡肉中的蛋白质和脂肪充分溶解于汤汁之中，调味料中只需投放酱油、猪油、米酒各一杯，以达到除去腥味，突出鲜味，增加滋味的目的，从而使主料的香鲜味得到充分的体现。采用三杯调料进行调味和炭火炉焖制出来的"三杯鸡"色泽红亮，鸡肉香鲜骨酥，汁稠味浓、原汁原味，风味独特。此外，赣菜中采用三杯调味烹制和以三杯命名的系列菜品尚有不少，如"三杯脚鱼"、"三杯乳狗"、"三杯石鸡"、"三杯肫肝"等。它们均属于原汁原味型的传统三杯味菜肴，其共同的特点是香鲜酥烂，汁稠味浓，原汁原味。 复合味型中的家乡味
由于江西气候环境的湿润，人们依靠食物进行补充人体的不适，以达到正常的生理平衡，形成的饮食习俗和口味偏爱是顺理成章的，因而赣菜中的偏香辣，重咸鲜，喜浓醇的菜品屡见不鲜，特别是家喻户晓的家乡味型，民间均广为流传。
家乡味：它是选用鲜蒜头、干红椒、葡萄豆豉、精盐、料酒、酱油等调味料进行综合调和形成的一种复合味，其中豆豉为不可缺少的调料，以突出它的家乡风味。豆豉中，含有人体多种不可缺少的氨基酸，咸甜兼备，醇厚鲜美。制作家乡菜肴时，以精盐渗透，豆豉增香，干椒提味，用量上以达到咸辣浓醇为度，突出家乡味的特色，此味豉香浓厚，咸鲜香辣，四季皆宜。赣菜中?quot;家乡肉"是其代表菜品之一。取猪瘦肉刀片，加笋片、青蒜、生姜、干红椒、豆豉一起旺火煸炒出香味后，加精盐、料酒、酱油一起焖制而成。赣菜中家乡口味菜品的"家乡鱼"、"家乡豆腐"、"家乡鸡"、"家乡牛肉"等都具有咸鲜兼辣、豉香味浓的共同特点。
特殊味型中的多味、姜茶味和桔香味
赣菜菜品中，味型丰富多采，尤其是通过传统赣菜发展产生出来的新品菜式和形式的新型口味菜肴，构成了由多种各具芳香的调味原料配比、融合、形成的新复合味型，它们都具有开胃、健脾、助消化吸收等多种保健功效。因而，赣菜中视这些味型为特殊味型。其中最具代表的是多味、姜茶味和桔香味。 多味：多味的产生是由精盐、酱油、白糖、黄酒、红酒、味精、胡椒粉、五香粉、姜末、蒜末、红椒粉调合而成。它具有咸、甜、辣、香、鲜等味感，别具一格。这些调味品的相互配合，相辅相成，复合后，使菜肴在食用中同时能感觉到多种的滋味。"烤多味肉串"就是新派赣菜中的多味菜代表，它选用前夹猪肉切厚片，经上述调味料拌匀腌渍，铁钎串好入烤箱，烤至金黄成菜。其特点是外香肉嫩，一菜多味。赣菜中采用鸡、鸭、鱼、肉，炸、溜、爆、炒烹制出来的多味菜品均深受广大食客欢迎。 姜茶味：取老姜去皮切碎，与浓茶叶、精盐、味精、香葱、香油调和而成。其味清鲜淡雅、略显苦涩、又隐苦香、菜品爽口，在调味中，以精盐定味，重用姜茶汁，突出姜茶香味，味精增鲜，香油衬托姜茶的浓郁香味。生姜中富含醇、姜烯、姜酮等诸多物质，它具有驱寒、发汗、解毒等功效。茶叶含芳香油、茶硷、鞣质和少量维生素等物质，药用功能可解泻、提神、消食利尿。赣菜中采用姜茶味调味的"姜茶鸭子"就是典型的菜例。"姜茶鸭子"取姜茶汁与调味料一起烧焖而成，其味清淡，甘香、辛辣、鲜嫩、饶有风味。以此推演出来的姜茶系列菜品有动物性、植物性多种原料，烹调方法也以炒、溜、烧、焖、蒸皆宜。由此创新调制的系列姜茶味菜肴?quot;姜茶虾仁"、"姜茶桂鱼"、"姜茶鸽子"、"姜茶豆腐"等美味佳肴，它在赣菜中显得别具一格，并赢得消费者青睐。
桔香味：赣菜发展中产生的又一种新型口味。它是利用鲜桔汁，鲜桔皮、干桔皮的特有芳香气味烹制菜肴，以达到去腥除膻的作用，即调和菜肴的滋味，又增香添色。桔香味的产生，它是以皮薄肉甜的南丰蜜桔皮、桔肉汁、精盐、白糖、料酒、葱、姜调和而成的，其特点是菜肴桔香味浓，具有一定的药用功效。鲜桔肉富含糖、核黄素、尼克酸、胡萝卜素等，还含有维生素P，桔皮含有大量的维生素C和香油精，它们具有理气、化痰、健胃、降血压等作用，还能促进维生素C的吸收。桔香味调味的菜品在赣菜中也有多款，诸如"桔香狗肉"、"桔汁鱼"、"金桔粉蒸肠"、"桔皮鸡丝"、"桔味虾"等，均是利用鲜桔皮切丝去涩与执菜原料爆炒，桔汁鲜甜与调味料调和对汁烹制热菜，去肉整桔皮装菜肴作盛器取其香味作菜，特色新颖、风味别致。赣菜中调味的独到之处，味型的独特风格，丰富了赣菜的品种，增添了赣菜的花式。
进入现代餐饮消费市场后，烹饪行业发展迅猛，伴随着全国众多的风味菜点进一步在各地的交流、荟串、融合。赣菜也处在不断的探索、创新、发展之中、力求调味的技法、技巧和新型口味的赣菜不断开发，在注重不失传统特色的基础上，一改过去菜肴口味的偏咸、多油、重色、重芡的格局，正朝着符合现代餐饮消费领域、适合当地人们饮食习惯、适应各消费群体的口味要求发展。如果说烹饪是艺术，那么烹制菜肴的调和滋味则是艺术中的精髓。用江西烹饪原料结合新工艺，取新型调味用料，大胆、创新、改良制作的诸多新味型特色菜品，是现今赣菜的一大突破，如：用水发刺参作主料的"龙马精神"、鸡脚筋烹制的"酱炒凤筋"、庐山石鸡蒸制的"荷香石鸡"以及"爽爆鸡心球"、"红焖地虎"、"美极鸭咀"、"豉油蒸鳙鱼头"、"XO酱炒米粉"等，炸、溜、爆、炒、蒸、烧、焖的创新菜式都具有制作新颖、以味为重的特点，并形成了当地调料与外埠调料互相作用的新型复合味菜式，尤其是一些独特口味和特殊菜肴调味酱汁的综合运用，使之赣菜口味更为丰富。这些新味型菜式，业内人士称之为"迷宗新味型"，其菜式色、香、味、形在创意、风格上均得到一种品味的升华，格调的提高，使之赣菜呈现出颇具新潮的风貌。
赣菜要步入全国性主菜系，必须要将传统特色与新派风格有机结合，要使赣菜系统的完善，要形成新风味特色的整体，尚须作出不懈的努力和提高，相信，不久的将来，在赣菜厨师的共同努力追求下，定能将赣菜发扬光大，并挤身于全国知名地方菜系的行列之中。
著名菜点有：三杯子鸡、香质肉、冬笋干烧肉、黎毫炒腊肉、原笼船板肉、石鱼炒蛋、沼阳鱼片、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、金钱吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等。
鄱阳湖狮子头
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鄱阳湖狮子头是南昌名菜，制作独特，质地酥软，味道鲜美。
制作方法：先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软，猪肉剁成米粒状。再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋拌在一起，加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打后分成4份，每份包一个咸蛋黄，即为狮子头生坯。然后炒锅上火，放入色拉油烧到五成热时，放入狮子头生坯，炸至金黄色捞出，放入高汤（与狮子头相平）后再加精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝上笼蒸2小时左右。至酥烂出笼，拣去葱结。炒锅上火，放入清水烧沸，加入少量油，放入菜心、精盐、鸡精、味精，略炒至熟，出锅盛于平底汤盘内。炒锅重上火，将狮子头的原汁倒入锅内，狮子头反扣于菜心上，用湿淀粉勾芡，加入明油，淋浇于狮子头上即成。
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庐山石耳
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庐山石耳与黑木耳同科，是一种野生在人迹罕至的悬崖峭壁上的菌类植物，由于它形状扁平如人耳，又附着在岩上生长，所以称之为“石耳”。
石耳营养价值极高，内含肝糖、胶质、铁、磷、钙及多种维生素，是一种高蛋白滋阴润肺的补品。明代著名药物学家李时珍在《本草纲目》中记载：“石耳，庐山亦多，状如地耳，山僧采曝馈远，洗去沙土，作茹胜于木耳，佳品也。”并对“石耳气味甘、平、无毒，久食益色，至老不改，令人不饥，大小便少，明目益精。”的药用功能，作出详尽记载。
由于石耳其性清热解毒，可治吐血红崩，热结小便痛，白浊、白带、痢疾、毒蛇咬伤、火烫、牙痛、便秘等证，亦有降血压作用。
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脆皮石鱼卷
脆皮石鱼卷 |
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庐山盛产石鱼，庐山历代名厨用石鱼制成各式各样的菜肴，脆皮石鱼卷就是其中之一，历史悠久，久负盛名。
这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。而且它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等，有宽中健胃、益肺补虚之功效。脾胃虚弱、食欲不振、肺虚咳嗽、浮肿等患者食之尤佳。
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赣味乳狗肉
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赣味乳狗肉特点是鲜香微辣，为佐酒佳肴。制作方法：取乳狗四肢（软肋部分留着它用），用京葱、料酒、八角、精盐、味精适量腌渍上味。余下的姜、香葱、干椒蒜子切末。将花生仁用油炸好，用刀塌成末，吹去皮。将姜末、葱末、干椒末、蒜末、花生仁末放在一碗内，用高汤、精盐、味精、胡椒、香油、香醋、红油兑成卤汁待用。制作时将腌渍好的狗肉入笼内蒸熟后取出晾干后去骨，然后切成4.5厘米宽的薄片，整齐地排在盘内，浇上兑好的卤汁点缀好即可。
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竹筒粉蒸肠
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竹筒粉蒸肠特点为竹香味浓，酥烂鲜辣。
制作方法：将肥肠切成2厘米宽的菱形块，姜切片，炒锅上火放入水、料酒、姜片、烧沸后将肥肠焯水捞起。将余下的姜切末、干椒切末，将焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适量的盐、味精腌渍一个小时。将姜末、干椒末、五香米粉、腌渍好的肥肠，加上适量的水，拌匀待用。取竹筒一只（两端留节、从面上开一盖），刷上油，垫好生菜，把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内上笼用旺火蒸至酥烂。上席前，浇上热红油即成。
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三杯石鸡
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庐山有丰富的三石（石耳、石鱼、石鸡）资源。石鸡营养丰富，用庐山本地的烹制方法做成的石鸡菜肴具有独特的风味，得到中外来宾的一致好评。
三杯石鸡是庐山传统地方菜肴，因烹制时不放汤水，以三杯调味品将鸡焖烂熟透，故名三杯石鸡。此菜酱红，原汁原味，浓香透鼻佐酒下饭皆宜。
此菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等。有补养胃气、滋阴降火、利尿消肿之功效。阴虚火旺、浮肿者食用更佳。
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石头街麻花
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一百多年前，南昌市石头街上有个小店铺，每天门庭若市，顾客盈门。这就是遐迩闻名的“品香斋”麻花店。这家徐氏夫妻店，店面不大，干净整洁，生产的蛋黄麻花精细小巧，状如双龙盘绕，颜色金黄油亮，味道酥香爽口，很受消费者的欢迎。
在南昌市众多的麻花店中，徐氏的牌子最响，生意最好，人们常常远道而来，争相购买。“品香斋”就这样逐渐发达起来。后来店铺也从“石头街”那条偏僻狭窄的小巷搬到了中山路闹市地段，发展成工厂化专业性生产。由于仍旧领先手工精细细搓，保持了原有的风味和特色，至今仍得人们喜爱，大家惯称它为“石头街麻花”。
石头街麻花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫独到而著称于市。它选用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等优质原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。反复揉搓，直到面料均匀，然后搓成麻花。煎炸时，油要多，火要文，油温严格控制在七成。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。许多来到南昌出差、探亲访友和旅游观光的客人纷纷慕名前来购买。
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上清豆腐
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以优质大豆和龙虎山中的矿泉水为原料制成的，有鲜、嫩、白、爽、香、滑的特点，没有豆腥味，而且由于是手工制作的，所以没有机制豆腐的异味。把上清豆腐加工成豆腐干后，清香鲜美，韧而不碎，油煎、红烧都很好吃。
当地饭馆中烧的鳙鱼豆腐和天宝豆腐都是风味独特的豆腐名菜。
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庐山石鸡
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庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食。它的形体与一般青蛙相似，但体大，肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右。因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。
庐山石鸡易于消化，营养丰富，系肴中佳品，庐山各大旅馆中以石鸡为原料的菜肴比比皆是，其中“黄焖石鸡”是庐山的名菜。
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豫章酥鸭
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豫章酥鸭色泽红亮，酥香味浓。制作方法：将净鸭肚中塞入姜块、葱、八角、五香等香料，皮面上用料酒、椒盐反复擦匀，腌渍半小时，入笼蒸至五、六成熟取出，抹上料酒、酱油晾干后炸至皮酥。将炸好的鸭子拆去骨头，斜刀批成斜条，整齐地摆在扣碗内（皮朝下），面上放姜丝、香菇丝、干椒丝、冬笋丝、目鱼丝、在50克高汤内加入酱油、精盐、味精，兑成卤汁淋在碗内。然后再将扣好的鸭条入笼蒸至醉烂，倒出原汤，翻扣在盘子中间。将原汤勾芡，淋入红油，浇在鸭子上，撒上胡椒粉即成。
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风味烤卤
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漫步在南昌街头，要品尝特色风味，还是应该买一些风味烤卤吃。南昌有许多家烤卤店，整日里门庭若市，偶尔还店门前还会排起长队，由此可见南昌人喜爱烤卤食品。这种特色食品携带方便，下酒下饭随皆宜，也是亲朋好友之间相互馈赠的上佳礼品。所以，大凡旅游观光客们来南昌都以品尝烤卤作为一大乐事。 |
江西自古以来是我国的茶区，茶叶生产历史悠久，品种繁多。宁州红茶、婺源绿茶为其中具有代表性的两类名茶。景德镇早在2000年前的汉代就开始生产陶器，青花梧桐餐具是青花瓷的代表性产品，具有中国民族传统和艺术特色，以数十件至172件配套组成。青花玲珑瓷，光洁透明，不褪色，在工艺上，碧绿透明的玲珑和淡雅清翠的青花巧妙地揉合在一起，被称为“嵌玻璃”瓷器。手工艺品还有共青城的羽绒制品、余江木雕、吉安樟木箱、河口竹编等。
此外，江西有让人垂涎欲滴的南丰蜜桔、广昌白莲、南安板鸭、泰和武山乌骨鸡、都昌银鱼、安福火腿、南康辣酱等土特产。
端午赛龙舟
南昌地区的龙舟赛是在农历五月初五“端午节”举行，以潦河的安义最出名。
每到农历五月初五端午节清晨，千家万户的人涌出浓门汇集在潦河两岸，观赏一年一度的龙舟竞赛。一般在上午9时左右，各乡村的竞赛的龙舟在阵阵鼓声中彩旗猎猎地冲过来，参赛的健儿披红戴绿，雄姿英发只等到着指挥爆竹的号令。比赛开始后，各条船在有节奏的鼓声、锣声、号子声及水手们的“哦、嗬声中，如射箭般地向上游冲去。整个场面顿时沸腾起来。岸上观众齐声为龙舟赛呐喊、助威，河面、河岸响声成一片。
朝仙会
又名敬香会，顾名思义为朝拜仙人，向仙人敬香。历史上最受南昌人尊敬朝拜的仙人要算许逊，即福王菩萨。
据传1500年前，东晋宁康二年（公元374年）八月初，136岁的许真君及全家42人一齐升天，连房屋和鸡犬也一齐飞去。“一人得道，鸡犬升天”的成语传说也出自于此。许真君上天后，南昌人民为纪念他的治水功绩，俗定于八月初一为福主生日。为此，许多人家都要斋戒礼拜，前往西山万寿宫进香、朝拜。久而久之，外地进香、朝拜的人也越来越多。
每年农历八月至十月，先后两个多月的时间，方圆百里的各个县，都会成群结队、有组织地以族、以村、经乡为团体，前往朝拜、进香。凡是敬到了头香的人，比中了状元还高兴。
流传千年的朝仙会，在沉寂了多年之后，近年来随着西山万寿宫的修缮，前来朝拜、敬香、抽签的人又多了起来，并利用这一机会进行物资交流，一些国外朋友，海外同胞，也兴致勃勃地来到西山万寿宫敬上一香，以求吉利。
国际瓷都节
每年的10月12日都会在景德镇举办国际陶瓷节，并伴随丰富多彩的文艺节目，成为瓷都的一大特色。
自1990年以来，中国瓷都景德镇国际陶瓷节已连续举办了十届，得到了海内外各方面的重视、关注和支持。它已成为陶瓷文化交流、陶瓷商品展示、投资与合作的共同节日。
板龙灯
用竹骨彩纸扎成龙头龙尾，龙身由各节花灯组成，内点蜡烛，每节板上两盏花灯，长达2米，由一人手持。一条龙灯由上百节板灯连接组成。舞灯时，前宜制作精巧的“子母灯”引路，后有“龙尾鼓乐”伴奏，有“巨龙漫游”、“龙头钻阵”、“绳蟒脱壳”、“穿花打旋”和“飞龙跳跃”等动作阵势。如几条龙相聚时，其盘旋翻腾、圆直曲伸，配以大小爆竹，锣鼓唢呐，大有呼风唤雨翻江倒海之威势。
祭窑神
祭“窑神”的习俗来自古代万历年间发生在瓷都的一个传说。
相传在公元１５９９年，主持景德镇窑务的太监潘相为给皇帝烧造青花大龙缸，瓷工日夜赶制，备受煎熬，随着期限的临近，龙缸迟迟未烧成功，此时一位名叫童宾的窑工不忍众瓷工再受鞭笞，愤而投身窑内熊熊烈火，火熄之后，龙缸奇迹般地烧制成功，神宗皇帝据此封童宾为“风火仙师”，并立祠。
后代窑工为纪念这位舍己救人的先辈，把童宾称为“窑神”，遇上窑上盛事都要祭拜这位“窑神”，祈求“窑神”保佑窑火兴旺，窑工生活富庶。
徽剧
原名“徽调”、“二黄调”，1949年后定现名。明末清初，徽州腔和青阳腔与乱弹、吹腔交流融合形成该剧种，在形成过程中曾受到昆剧的一定影响。其主要腔调为吹腔、高拨子和二黄，也唱西皮、高腔、昆腔。清初，盛行于安徽及江浙一带，清乾隆年间，“三庆”、“四喜”、“春台”、“和春”四大徽班先后进入北京演出，风靡全国。清道光、咸丰年间，徽剧在北京同湖北汉剧等剧种结合，逐渐演变成京剧。清代后期，京剧兴盛，徽剧艺人多改学新腔，但徽剧在徽州部分地区仍然流行。本世纪30年代初期，徽州有徽剧戏班约20个。目前，黄山市京徽剧团里仍保留部分徽剧剧目。
1. 江西气温度略低、山上较冷，需带些防寒衣物。
2. 井冈山景区公路虽然平稳，但上下山公路弯道太多，搭乘公车的应备些晕车药；还需准备一些预防感冒、水土不服的药物，以备不时只需。
3.山上夜晚和清晨气温相对较低，上山时最好带夹克杉，以免受凉。
4.山高路陡，上山时还是缓步比较好，不可以太快，这样比较安全。最好要做到“走路不看景，看景不走路”。边走边看比较危险。
5.夏天景点的一些游水口、龙潭瀑布群等地，千万不要下水游泳，一方面是因为这里禁止游泳，二是因为山上的水特别凉而且那里游泳危险万分。
6.井冈山古迹很多，不要在任何建筑物、岩石、竹木上题字刻画，因为假如被人家发现了，这笔赔偿金可不是一个小数目。
400-008-9800
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